Svetlana´s hemmelige kjøkken

Kantinen er som Svetlana, gjestfri og romslig med det lille ekstra. Denne tøffe dama kom til norge på 90-tallet etter en lang karriere som bygningsingienør i Moskva. Der var brannslukningssystemer spesialiteten. I dag er det mat. God mat. Og heldigvis er det lite brannslukking.

Svetlana stortrives nemlig, og hun har mye å by på. Kantinen i toppetasjen i Oslo sentrum minner mer om en koselig kafé enn en kantine.

Svetlana holder kortene tett til brystet, oppskriftene og triksene er hennes trumfkort, men hun røper at en favoritt blandt gjestene er kyllingfilet gratinert med champingnon og revet ost.

Hun hvisket oss i øret at hun gjerne serverer russiske pannekaker også. Hennes egen favoritt fylles med kjøtt og kål, eller kanskje aller helst; russisk kaviar!